亚博体育在线投注_美团外卖:未来三年培养百万“餐饮新掌柜”提升行业数字化运营水平

中证网讯(记者 杨洁)10月21日,美团外卖在数字餐饮城市峰会上宣布推出“餐饮新掌柜”计划,未来三年,平台将发现并培养100万“餐饮新掌柜”,帮助商家拥抱数字化,实现利润增长。

受疫情影响,餐饮行业经营业态发生巨大变化,越来越多商家开始进行数字化转型。外婆家创始人吴国平表示,疫情倒逼企业发力线上业务,“原先我们对外卖并不重视,现在光是炉鱼的外卖,就增加了4倍,今年我们的外卖跟去年比可能会增长50%。”

但是餐饮行业的线上数字化运营仍处于起步阶段。美团外卖调研显示,近九成商户认为餐饮线上运营要有专业技术和能力,现阶段餐饮商户数字化率普遍不足10%。

在此背景下,美团外卖推出“餐饮新掌柜”计划。美团表示,传统餐饮经营,菜品设计靠经验、门店选址看地段、经营分析主要靠盘账、几乎没有售后服务,与传统餐饮掌柜相比,“新掌柜”将拥抱数字化趋势,对数字化经营有强烈意愿,掌握运用数字化工具的新技术,具备线上线下运营能力和服务能力,通过线上经营获得新客群和新收入。

美团外卖学院院长、到家事业群生态营销部负责人白秀峰表示,餐饮经营已经进入外卖、堂食“双主场”并重的时代,对经营者数字化意识、能力提出了更高要求,也提供了更多机遇,自身能力达标、外卖定位准确,同时掌握运营方法,才能获得更多收入。例如,上市餐饮品牌“九毛九”通过美团外卖大数据指导其新店选址,通过研究消费者喜好决定菜品研发,并设有线上数据分析、外卖操作标准等专职人员。

美团外卖表示,该计划将为商家提供三大服务体系。商家服务体系方面,美团外卖为商家提供了自助入驻通道和一站式问题解决入口。符合条件的商家,从提出申请到门店上线最快只需要3小时。

商家成长体系方面,美团外卖建立了衡量商家运营能力的百分制指标体系。分数越高的商家,将得到更多的权益激励。

人才培养体系方面,美团与人社部教培中心联合培训“外卖运营师”,10月中旬,首批62名外卖运营师获得认证。经营轻食店铺的外卖运营师缪宏娟通过线上运营手段使店铺每月订单量提升到3500-4000单,她认为,“数字化能力是每个餐饮人应该具备的,未来每个餐饮店都需要外卖运营师。”

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